对于不少家庭来说，吃不完的饭菜放到二天吃是常事。
前几日，张大妈为孩子们做了一桌子好菜。晚饭结束后张大妈将那些剩菜放进了冰箱，老人一生节俭，也舍不得浪费倒掉。二天中午，嫌做饭麻烦，就将前一天晚上的饭菜拿了出来加热吃掉了。
谁知当天下午就闹肚子，还伴有阵阵腹痛、呕吐。到了晚上竟然出现发烧，进而浑身无力，家人急忙送去了医院。
经过各项检查，张大妈被确诊为急性肾衰竭、肠道感染、电解质紊乱。在医生排查病因时，发现主要问题竟然出现在那碗“隔夜饭”上。
隔夜食物有两大安全问题
一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多，会引起食物中毒。
不洁食物导致的肠道感染，细菌产生的毒素对肾脏的损伤，使得肾脏遭受重创，导致肾功能损伤。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长。
这几种隔夜饭就别吃了
未熟透的蛋类
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康。但是如果蛋已经熟透，而且保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
绿叶类蔬菜
炒熟后的蔬菜隔夜放置后，亚硝酸盐含量会增多，即使是在加热的过后也不能很好的去除。若是腌制后的蔬菜，那就更不用说了。
隔夜的海鲜
隔夜海鲜等食物中，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
